Язык отварной

16 Апр 2013, Автор: admin

Язык отварной

Язык отварной

Язык отварной

Язык отварной, особенно говяжий, является очень вкусным и изысканным блюдом. Достоинство этого блюда состоит еще и в том, что оно является вкусным, как в горячем, так и холодном виде. Кроме замечательных вкусовых качеств, язык еще и полезен высоким содержанием железа и потому его рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, детям. Но как любой деликатес, употребление языка должно быть умеренным.

Приготовление: язык необходимо тщательно промыть в нескольких водах, поскоблить, опять промыть в прохладной воде водой, поместить в кастрюлю, предварительно (часа на 2) замочить в холодном солевом растворе: на литр воды 1 ст. ложка соли (тогда он получится сочным и мягким), залить кипятком и варить до готовности.

По ходу варки в воду необходимо добавить морковь (одной штуки будет достаточно), кусочки корня сельдерея, репчатый либо лук-порей. Приблизительно за полчаса до окончания приготовления нужно в воду бросить соль, лавровый лист, другие уместные специи.
Вариться язык в среднем от 2 до 4 часов.

Некоторые хозяйки на этом и останавливаются. Но предлагаю вспомнить этих прекрасных животных коровок и то, что они этим самым языком делают. Поэтому для стерильности, да и вообще для устранения специфического привкуса, язык необходимо тщательно почистить. Для этого отварной язык (еще горячий) необходимо погрузить минут на 7 в холодную воду, и не дожидаясь пока он совсем охладится. Охлажденный язык готов для приготовления различных салатов, студней, заливных, а так же он может быть отдельным самостоятельным блюдом. Для этого язык отварной достаточно порезать на тонкие ломтики, посыпать черным перцем и полить легким майонезом.

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв