Утка с апельсинами

07 Март 2013, Автор: admin

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

Рецепт приготовления утки с апельсинами.

В подготовленную выпотрошенную утку помещаем пару разрезанных пополам апельсинов (с кожурой). Подсоленная и перченая по вкусу утка запекается в разогретой до 180° духовке до корочки «с золотинкой». Пока идет процесс запекания, готовим специальный для этого блюда соус.

Аккуратнейшим образом снимаем с 2-х апельсинов цедру, причем важно снять только тонкий слой оранжевой верхней части. Далее цедра нарезается тоненькими полосками, а из очищенной мякоти выдавливается сок, который затем смешиваем с нарезанной цедрой. Затем готовим карамель под будущий соус, которым впоследствии предстоит полить утку. Для этого расплавляем сахар (200 гр.) на минимальном огне в кастрюле до образования однородной массы кофейного цвета. Добавляем в топленый сахар смесь цедры, мякоти и сока 2-х апельсинов и варим сладкую массу еще 3, максимум 4 минуты.

 

Отжатый предварительно сок еще 2-х апельсинов вливаем в кастрюлю и продолжаем варку на среднем огне еще примерно от 8-ми до 10-ти минут. В конце приготовления прибавляем 300 мл куриного бульона и после 20-ти минутного отваривания получаем великолепный готовый апельсиновый соус. Остается полить таким теплым сладким соусом запеченную и уже чуть остывшую утку, порезанную на порционные куски.

Утка с апельсинами готова. Приятного аппетита!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв