Мидии

28 Июнь 2012, Автор: admin

Мидии

Мидии

Мидии

Ингредиенты:
1 кг мидий;
100 г длинного риса;
0,4 л готовой основы для рыбного соуса (или крепкого рыбного бульона);
800 г спелых помидоров;
2 тонких стебля лука-порея;
2 белые репчатые луковицы;
1/2 пучка простой петрушки;
40 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
0,2л сухого белого вина;
соль;
белый свежесмолотый перец;
1 щепотка молотого шафрана.

Приготовление:

1. Мидии тщательно почистить щеточкой под струей воды и удалить усики. Открытые раковины выбросить, они не годятся в пищу.
2. Рис вымыть, обсушить, довести до кипения в 0,2 л рыбного бульона. Затем под закрытой крышкой на маленьком огне варить где-то в течение 20 минут.
3. Обдать кипятком помидоры, кожицу снять, семена удалить и нарезать крупными кубиками. Лук-порей почистить, вымыть, обсушить и, так же как и очищенные луковицы, нарезать кружками. Петрушку сполоснуть, обсушить бумажными салфетками и крупно порубить.
4. Лук-порей и репчатый лук обжарить до прозрачности в 20 г сливочного масла. Очищенные зубчики чеснока отжать сверху через пресс. Добавить помидоры, петрушку и мидии. Налить оставшуюся часть рыбного бульона и вина. Мидии в закрытой кастрюле при частом встряхивании варить в течение 10 минут.
5. Мидии из кастрюли шумовкой переложить в суповую миску. Неоткрывшиеся также выбросить.
6. Бульон довести до кипения еще раз, заправить оставшейся частью сливочного масла, перемешать с рисом, по вкусу приправить соль, перцем и шафраном, полить им мидии. Мидии подайте к столу в качестве закуски или небольшого ужина.

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв