Паэлья

13 Фев 2013, Автор: admin

Паэлья

Паэлья

Паэлья

Паэлья – это интересное блюдо из риса, родом из Валенсии. Кроме риса в состав этого блюда входят различные компоненты – мясо, птица, копчености, рыба, морепродукты, различные овощи и множество интересных специй.
В данной паэлье используются морепродукты, немного овощей и приправы. В отличие от многих других рецептов, в этом блюде отсутствуют бобовые, поэтому если вам не особо нравится фасоль или зеленый горошек, то этот вариант паэльи, несомненно, придется вам по вкусу. Морепродукты вы можете выбирать по своему вкусу, это могут быть – кальмары, креветки, мидии, гребешки, филе лосося или тунца и пр.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на шесть порций.

Приготовление паэльи из морепродуктов.
1. Морепродукты разморозить, слить воду, обсушить.
2. Шафран залить кипятком, оставить на двадцать минут.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порезать.
4. Сладкий перец разрезать на две части, очистить от семян, удалить плодоножку. Мякоть перца порезать маленькими кубиками.
5. Свежие помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу, плодоножку, семена. Мякоть помидоров измельчить.
6. Чеснок очистить от шелухи, измельчить ножом.
7. Перец чили очистить от семян, мякоть мелко порезать.
8. Разогреть на сковороде одну столовую ложку оливкового масла, обжарить морепродукты и сладкий перец в течение двух минут. Обжаренные морепродукты и сладкий перец выложить отдельно, на тарелку.
9. Долить на сковороду оставшееся оливковое масло. Обжарить репчатый лук до прозрачности, добавить перец чили и чеснок. Тушить овощи около минуты.
10. Рис промыть холодной водой, добавить к овощам. Обжаривать две-три минуты, постоянно помешивая рис лопаткой.
11. Влить белое сухое вино и горячую воду с шафраном (жидкость должна покрывать рис), тушить двадцать минут.
12. Добавить измельченные помидоры и специи – орегано, черный перец и соль, перемешать. Тушить, пока жидкость не испарится.
13. В конце добавить обжаренный сладкий перец и морепродукты, тушить одну-две минуты.
14. Паэлью выложить на блюдо (или на порционные тарелки), украсить ломтиками лимона и свежей зеленью. Подавать на стол в горячем виде, вместе со свежими овощами.

Необходимые ингредиенты для паэльи с морепродуктами.
Рис – 2 ст.
Морепродукты (замороженные, очищенные) – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец (желтый или красный) – 1 шт.
Свежие помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Перец чили – 1/2 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Белое сухое вино – 1 ст.
Шафран (по вкусу)
Орегано (по вкусу)
Черный перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Лимон (для украшения)
Свежая петрушка (для украшения)
Свежий укроп (для украшения)

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв