Помидоры фаршированные

03 Июль 2012, Автор: admin

Помидоры фаршированные

Помидоры фаршированные

Помидоры фаршированные

Помидоры фаршированные самыми разнообразными начинками, в которые, как правило, добавляют кусочки овощей, рыбы либо мяса. Чтобы начинка не рассыпалась, а была более цельной, в нее добавляют различные соусы – от «магазинного» майонеза до соусов, приготовленных по индивидуально подобранным рецептам. Наиболее гармонично сочетание томатов с начинкой из свежих морепродуктов, а потому просто необходимо попытаться приготовить фаршированные помидоры в сицилийском варианте.

У помытых помидоров (1,2 кг) срезаем верхушки, удаляем бережно чайной ложечкой внутреннюю мякоть и семена и переворачиваем помидорные «коробочки» срезом вниз для полного вытекания сока. Поджариваем панировочные сухари (150 г) с маслом оливок на неинтенсивном огне при непрерывном помешивании. Далее тушим примерно 15 минут на минимально возможном огне тонкие луковые кольца (1 луковица), мелко нарезанную петрушку (1 пучок) и дольку чеснока. Затем добавляем в смесь филе анчоусов (6 шт.), прижимаем слегка ступкой ко дну кастрюли для лучшей прожарки.

Смешиваем прожаренные сухари с анчоусно-луковой смесью, солим, перчим (лучше – красным перцем), хорошенько смешиваем полученный фарш и раскладываем его в помидоры. Сверху присыпаем фарш оставшимися панировочными сухарями. Выкладываем фаршированные помидоры на умеренно разогретый противень духовки (до 160° С) и запекаем около 50 минут.

Подаются такие фаршированные помидоры непременно горячими, и непременно с вином. Причем, подойдут как белые, так и красные сорта сухих вин (не забываем, что большинство блюд Сицилийского острова просто немыслимы без вина).

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв