Постные блюда

23 Фев 2012, Автор: admin

Постные блюда

 

Постные блюда

Постные блюда

Впереди Великий пост, а значит понадобятся  постные блюда. Ниже приведено несколько таких старинных рецептов.

Суп овсяный.

Влить в кастрюлю 2 литра воды и всыпать туда 2 стакана овсяной крупы. После того, как крупа уварится, бульон необходимо слить через сито в другую посуду. Крупу после этого мелко протереть и снова залить бульоном. Добавить 100 г чернослива и 2 столовые ложки растительного масла. Дать супу покипеть немного и горячим подавать к столу. В старинных рецептах пишут, что этот суп «… весьма дешев и вкусен …».

Щи постные Николаевские.

Приготовим приправу. Для этого две мелко нашинкованные луковицы необходимо слегка поджарить на растительном или горчичном масле. Добавляем 800 г кислой капусты, 1 натертую морковь,1 натертый корень петрушки, 1 натертую репу, 2 столовых ложки томатного пюре. Все это тушим на небольшом огне около одного часа.
Добавляем приправу в заранее приготовленный грибной бульон. Кладем несколько нарезанных вареных грибов (лучше белых). Заправляем 1 столовой ложкой муки, поджаренной на горчичном масле. Солим по вкусу. Даем щам немного покипеть. К столу подаем горячими. Особый аромат щи приобретают, если перед подачей к столу, они успеют настояться.

Картофельные котлеты.

Необходимо сварить несколько картофелин. Затем их мелко перетереть, добавить столовую ложку муки и наделать котлет. Обсыпать котлеты панировочными сухарями и обжарить на растительном масле.
К картофельным котлетам хорошо приготовить грибной соус. Для этого нужно взять сухих белых грибов, обварить их кипятком и дать некоторое время полежать. Затем мелко нашинковать, добавить лука, нарезанного небольшими ломтиками. Взять стакан грибного бульона, всыпать в него ложку муки, опустить в него грибы с луком. Дать немного покипеть на медленном огне. Перед обедом положить котлеты на блюдо и залить соусом.
Надеемся, что эти старинные рецепты вам понравятся.
Приятного аппетита!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв