Салат из куриной печени

26 Июль 2012, Автор: admin

Салат из куриной печени

Салат из куриной печени

Салат из куриной печени

Салат из куриной печени.

Печень курицы (120 г) обваливается в муке (г),выкладывается на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжаривается с обеих сторон. Репчатая луковица нарезается мелким кубиком и добавляется к печени. После обжаривания лука добавляем немного воды и уменьшаем огонь. Далее выливаем в кастрюльку красное полусухое вино (200г) и ставим на тихий огонь. После того, когда вино прогреется, и запах алкоголя исчезнет, прибавляем к вину сахар (30г) и перемешиваем до полного его растворения.

Мясную основу (выделенные при жарке лука и печени масло и сок) разводим небольшим количеством воды. Несильным нагреванием доводим нашу мясную основу до однородной массы. Далее, пропуская мясную основу сквозь сито к вину, доводим соус из печени до вязкого состояния при постоянном помешивании.

Яблоко большого размера режем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем яблочные половинки небольшими дольками. Далее выкладываем яблочные дольки на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжариваем примерно 3 минуты. Затем, слегка посыпав дольки сахаром, вливаем к ним дополнительно вино (50 г) и дальнейшим разогревом выпариваем его до полного исчезновения алкогольного запаха.

Далее раскладываем яблочные дольки на большой тарелке, сверху «укрываем» слоем печени, заливаем соусом и присыпаем готовое по сути блюдо смесью кунжута (10г) и грецких толченых орехов (10г). Декорировать наш салат из куриной печени можно с помощью физалиса или перышек зеленого лука.

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв