Гаспачо

25 Июнь 2012, Автор: admin

Гаспачо

Гаспачо

Гаспачо

Гаспачо – изумительный андалузский овощной холодный суп. Впрочем, к супам с кулинарной точки зрения это блюдо можно отнести лишь условно, ведь по сути гаспачо скорее – измельченный до жидкого состояния овощной микс с добавлениями кусочков льда и замоченного черного хлеба. Фирменный «кровавый» цвет супа придают ему особенным образом перетертые томаты и сладкий красный перец.

Стоит отметить, что гаспачо готовили еще во времена римских легионеров, когда и томаты и перец ещё не были известны в Европе. Древний прообраз этого супа готовился из хлебно-чесночной смеси, приправленной уксусом и маслом оливок. Когда в Испании колумбовских времен стал применяться овощной микс Американского континента, то встал вопрос «утилизации» перезревшего сладкого перца и томатов, а гаспачо стал той кулинарной изюминкой, которая позволила это делать оптимальным образом.

Сегодня существует неисчислимое множество рецептурных вариаций этого холодного испанского супа, включая совсем уж отличные от первоначальных рецептов фруктовые варианты гаспачо, либо его вариант, приготовленный из дичи. Сегодня рассмотрим все же вариант овощной кулинарной андалузской классики этого знаменитого блюда, тем более рецепт приготовления гаспачо максимально прост. Итак.

Бланшируем среднего размера максимально дозревшие томаты (примерно 5-6 шт.) после удаления из них семян и шкурки. Далее бланшированные помидоры перетираем на терке вручную. Небольшие плоды сладкого красного перца (2 шт.), два чесночных зубка, томатный сок ( примерно 2 стакана), немного винного красного уксуса, масло оливок (10-15 мл.), половинка свежего огурца, одна луковица и пара веточек петрушки измельчаем до жидкой консистенции блендером. В полученную смесь всыпаем перетертые теркой томаты и измельченный предварительно лед, перемешиваем все ложкой и подаем к столу.

Подавать гаспачо, а также хранить его в холодильнике лучше в глиняной посуде (горшочках), так вкус супа становится максимально насыщенным. Вместе с этим холодным овощным блюдом принято подавать отдельно рубленое крутое яйцо, кусочки салями или ветчины, сухарики из черного хлеба.

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв