Пасхальный кулич

18 Апр 2013, Автор: admin

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич - это незаменимый атрибут одного из важнейших религиозных праздников, без которого невозможно праздничное торжество. Далее хотелось предложить рецепт приготовления кулича. Он получается очень пышным, мягким и не рассыпчатым, после сжимания, который сразу восстанавливает свою первоначальную форму.

Для приготовления двух куличей больших размеров необходимо взять: две трети  стакана молока, двадцать пять грамм сырых дрожжей, четыре желтка, два стакана муки плюс две трети части стакана муки, половину стакана сахара, одну треть чайной ложечки соли, четыре столовой ложки масла растительного, одну четвертую стакана мелко порезанной кураги или изюма, одну четвертую стакана цукатов апельсиновых, ванилин, четыре столовые ложки измельченных заранее орехов (фундук, миндаль).

Для начала в молоко или теплую воду положить чайную ложечку сахара и растворить дрожжи. После добавить одну треть стакана муки и убрать в теплое место до момента образования пышной пены. Затем желтки энергично растереть с ванилином, сахаром, солью добела и добавить масло.

Потом в получившуюся масляно-яичную смесь добавить дрожжи, хорошо размешать, после всыпать два стакана муки и замесить не липкое тесто, дополнительно, при необходимости, посыпать мукой (одна треть стакана). Чтобы тесто значительно увеличилось, его следует поставить в какое-нибудь теплое место и закрыть сверху специальной пленкой, чтобы оно не присыхало.

Далее положить в него цукаты, изюм, миндаль, все перемешать.
Затем смазать специальную форму маслом. После выкладываем тесто в специальную форму (для очень пышного кулича заполняем форму на одну треть, для плотного на одну вторую).

Форму с тестом опять убираем в теплое место, не забыв при этом снова, сверху накрыть его пленкой. Как только тесто займет всю форму, смазать его яйцом и отправить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку, где выпекать до полной готовности, примерно час. Если вверх начнет чересчур быстро зарумяниваться, то необходимо затянуть его фольгой.

Через двадцать минут после начала выпекания температуру духовки можно убавить до ста шестидесяти градусов. Как только кулич испечется, достать его и дать охладиться, накрыв полотенцем. После аккуратно вынимаем из формочек.

Далее холодные белки взбиваем с двумя столовыми ложками сахара до образования крепкой пены. Обмазываем пасхальный кулич белковой глазурью, посыпаем, по желанию, сахарной пудрой, специальной посыпкой - главный атрибут пасхального стола готов.

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Ваш отзыв